La semoule aux carottes et aux raisins secs change de la purée habituelle. Le sucré des raisins gonflés dans le bouillon répond au croquant des carottes râpées ajoutées au dernier moment. C’est rapide, ça demande surtout de ne pas écraser la semoule en la remuant trop tôt, et les enfants en redemandent.
Semoule aux carottes et raisins secs : le vrai goût de l'équilibre
Un accompagnement coloré, sucré-salé, qui plaît aux enfants comme aux adultes. Carottes fraîches croquantes et raisins moelleux pour un équilibre parfait. Facile à préparer en famille, 100% bio possible et ultra économique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 180 g Carottes râpées
- 50 g Raisins secs
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 9 g Persil plat
- 420 ml Bouillon de légumes bouillant, pour gonfler la semoule
- 1 pièces Oignons émincés, fondus dans une partie de l'huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez-en une partie sur les raisins secs dans un saladier et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Remettez le reste du bouillon de légumes à ébullition dans la casserole. Versez la semoule en pluie, ajoutez le sel et le poivre, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'à absorption complète.
- Égrenez la semoule sans l'écraser. Ajoutez l'oignon fondu, les raisins égouttés et un filet d'huile d'olive.
- Juste avant de servir, incorporez les carottes râpées et le persil plat ciselé, pour garder leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours les carottes râpées au dernier moment, juste avant de servir : crues, elles gardent leur croquant et ne rendent pas d'eau dans la semoule.
Astuces : Préparez les raisins et la semoule à l'avance : laissez refroidir la semoule rapidement, étalée dans un contenant peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, ajoutez les carottes au moment de passer à table et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 103.5gCalories: 150kcalCarbohydrates: 22.3gProtéines: 3.8gFat: 4.6gLipides saturés: 0.7gSodium: 24.5mgFibre: 2.7gSucre: 4.7g
Un plat que vous pouvez préparer 100% bio et local en quelques minutes. Les enfants adorent les raisins moelleux et les carottes croquantes : vous, vous appréciez la simplicité et le rapport qualité-prix. À faire en famille, à adapter selon les goûts : un peu plus de persil frais, une pointe de cannelle… la semoule se prête à tous les jeux !
