Semoule aux carottes et raisins secs : le vrai goût de l'équilibre
Un accompagnement coloré, sucré-salé, qui plaît aux enfants comme aux adultes. Carottes fraîches croquantes et raisins moelleux pour un équilibre parfait. Facile à préparer en famille, 100% bio possible et ultra économique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 180 g Carottes râpées
- 50 g Raisins secs
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 9 g Persil plat
- 420 ml Bouillon de légumes bouillant, pour gonfler la semoule
- 1 pièces Oignons émincés, fondus dans une partie de l'huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez-en une partie sur les raisins secs dans un saladier et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu doux, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Remettez le reste du bouillon de légumes à ébullition dans la casserole. Versez la semoule en pluie, ajoutez le sel et le poivre, couvrez et laissez gonfler hors du feu jusqu'à absorption complète.
- Égrenez la semoule sans l'écraser. Ajoutez l'oignon fondu, les raisins égouttés et un filet d'huile d'olive.
- Juste avant de servir, incorporez les carottes râpées et le persil plat ciselé, pour garder leur croquant.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours les carottes râpées au dernier moment, juste avant de servir : crues, elles gardent leur croquant et ne rendent pas d'eau dans la semoule.
Astuces : Préparez les raisins et la semoule à l'avance : laissez refroidir la semoule rapidement, étalée dans un contenant peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, ajoutez les carottes au moment de passer à table et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 103.5gCalories: 150kcalCarbohydrates: 22.3gProtéines: 3.8gFat: 4.6gLipides saturés: 0.7gSodium: 24.5mgFibre: 2.7gSucre: 4.7g