La semoule au lait, c’est le dessert qui ramène tout le monde en enfance. Cuite doucement dans le lait vanillé puis liée aux œufs, elle prend une texture crémeuse, presque comme une crème prise. Le vrai secret tient dans le tempérage des œufs : versé trop vite, le mélange tranche. Préparée la veille, elle attend sagement son trait de caramel.
Semoule au lait bio et caramel maison : le réconfort des enfants en assiette
Un classique réconfortant : semoule lactée dorée à la vanille, crème onctueuse en bain-marie, couronnée d'un trait de caramel artisanal. Recette bio facile, prête en 1h, parfaite pour les enfants et les familles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule fine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Lait, Lait entier).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Caramel liquide (soja, fruits à coque, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 48 cl Lait
- 50 g Semoule fine
- 35 g Sucre semoule
- 2 pièces Œufs
- 3 ml Vanille liquide
- 30 ml Caramel liquide
Instructions
- Faites chauffer le lait avec la vanille liquide dans une casserole, jusqu'à frémissement.
- Versez la semoule fine en pluie, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la semoule soit gonflée et épaisse.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez un peu de semoule chaude sur les œufs blanchis en fouettant pour les tempérer, puis incorporez l'ensemble dans la casserole hors du feu.
- Remettez sur feu très doux quelques instants en remuant, sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème soit lisse et épaissie.
- Versez la préparation dans un moule peu profond pour qu'elle refroidisse vite. Dès qu'elle a tiédi, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur.
- Au moment de servir, nappez la semoule de caramel liquide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la semoule chaude sur les œufs petit à petit, en fouettant fort, avant de tout réunir dans la casserole : les œufs ne doivent jamais cuire seuls, sinon la crème devient granuleuse.
Astuces : Préparez la crème la veille : refroidissez-la vite dans un moule peu profond, puis gardez-la couverte au réfrigérateur. Consommez les restes rapidement. Versez le caramel liquide tiède ou froid selon les goûts, juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 109.5gCalories: 120kcalCarbohydrates: 19.7gProtéines: 5gFat: 2.3gLipides saturés: 1.1gSodium: 40.9mgFibre: 0.3gSucre: 13.2g
Servez tiède ou froid selon la saison et l’envie. Un dessert réconfortant, sans prise de tête, qui plaît aux petits comme aux grands — et les parents apprécient : ingrédients lisibles, zéro additif.
