Le porc au teriyaki change du riz sauté classique sans demander d’ingrédients introuvables. Le mirin décolle les sucs du porc doré, la sauce teriyaki réduit avec lui, et le tout devient brillant dans la poêle. Le seul piège : surcharger la poêle, car le porc bout au lieu de dorer. Un plat facile, vite prêt, parfumé au gingembre et à l’ail.
Sauté de porc teriyaki maison : une recette asiatique simple et gourmande
Sauté de porc saveur asiatique. Porc tendre, sauce brillante caramélisée légèrement sucrée-salée. Prêt en 40 minutes, parfait en famille. À servir chaud sur riz complet bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 30 ml Sauce teriyaki
- 12 ml Mirin
- 6 g Gingembre
- 12 g Ail
- 30 ml Huile neutre Tournesol ou arachide, pour saisir le porc
Instructions
- Coupez le porc en dés réguliers. Pelez et hachez le gingembre et l'ail.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle et faites dorer le porc en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir le gingembre et l'ail hachés quelques instants, sans les laisser brûler.
- Versez le mirin en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, puis ajoutez la sauce teriyaki. Portez à frémissement et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
- Remettez le porc dans la poêle et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, sans trace rosée.
- Servez chaud, aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le mirin en premier et grattez le fond de la poêle : les sucs du porc se décollent et donnent du goût à la sauce. Ajoutez ensuite la sauce teriyaki.
Astuces : Taillez le porc et hachez les aromates la veille, au réfrigérateur. Les restes refroidissent vite dans une boîte peu profonde avant le réfrigérateur, se réchauffent une seule fois, bien chauds à cœur, et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 164gCalories: 490kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 39.8gFat: 35.9gLipides saturés: 4.2gSodium: 279mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g
Servez chaud sur riz complet ou nouilles fraîches. Vos enfants découvrent une cuisson saine : pas de friture, peu de matière grasse. Le secret : une sauce teriyaki authentique, sans épaississant. À refaire chaque semaine !
