Le sauté de porc à la dijonnaise est un classique du dimanche : des morceaux de porc dorés puis mijotés doucement en cocotte jusqu’à devenir fondants, dans une sauce à la moutarde et à la crème qui parfume toute la cuisine. La farine sur la viande épaissit la sauce sans effort, pour un plat simple qui se mange avec du riz ou des pâtes fraîches.
Sauté de porc à la dijonnaise : la recette facile du dimanche
Un classique français gourmand, facile à préparer en famille : porc tendre à la moutarde douce et crème fraîche. Prêt en 1 heure, parfait avec du riz ou des pâtes frais. Privilégier le porc bio local pour plus de saveur et de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 20 g Moutarde de dijon
- 6 cl Crème fraîche
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
- 30 ml Huile de tournesol pour la coloration
- 300 ml Eau pour mouiller à hauteur
- 20 g Farine pour singer la viande avant mouillement
- 1 pièces Bouquet garni retiré avant liaison
Instructions
- Coupez le porc en morceaux réguliers, assaisonnez-les légèrement, puis farinez-les.
- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer le porc en plusieurs fois, sans surcharger la cocotte, puis réservez.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte, versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez l'eau et le bouquet garni, remettez le porc, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Retirez le bouquet garni. Mélangez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis incorporez ce mélange hors du feu.
- Réchauffez doucement sans faire bouillir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Fariner la viande avant de la saisir épaissit la sauce sans ajouter de crème supplémentaire, et lui donne ce velouté qui nappe bien le riz.
Astuces : Ce plat se prépare la veille : refroidissez-le vite dans des boîtes peu profondes avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 196gCalories: 543kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 40.3gFat: 40.3gLipides saturés: 11gSodium: 167mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g
Servez chaud avec du riz basmati, des pâtes frais ou une purée maison. Accompagnez d’une salade verte pour l’équilibre. Excellent aussi le lendemain, réchaufé doucement à feu doux. N’hésitez pas à chercher votre porc chez un producteur local : la différence de goût est flagrante !
