Sauté de porc à la dijonnaise : la recette facile du dimanche
Un classique français gourmand, facile à préparer en famille : porc tendre à la moutarde douce et crème fraîche. Prêt en 1 heure, parfait avec du riz ou des pâtes frais. Privilégier le porc bio local pour plus de saveur et de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 20 g Moutarde de dijon
- 6 cl Crème fraîche
- 120 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
- 30 ml Huile de tournesol pour la coloration
- 300 ml Eau pour mouiller à hauteur
- 20 g Farine pour singer la viande avant mouillement
- 1 pièces Bouquet garni retiré avant liaison
Instructions
- Coupez le porc en morceaux réguliers, assaisonnez-les légèrement, puis farinez-les.
- Émincez les oignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol et faites dorer le porc en plusieurs fois, sans surcharger la cocotte, puis réservez.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte, versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez l'eau et le bouquet garni, remettez le porc, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- Retirez le bouquet garni. Mélangez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis incorporez ce mélange hors du feu.
- Réchauffez doucement sans faire bouillir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Fariner la viande avant de la saisir épaissit la sauce sans ajouter de crème supplémentaire, et lui donne ce velouté qui nappe bien le riz.
Astuces : Ce plat se prépare la veille : refroidissez-le vite dans des boîtes peu profondes avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 196gCalories: 543kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 40.3gFat: 40.3gLipides saturés: 11gSodium: 167mgFibre: 0.4gSucre: 1.2g