Le saumon sauce vierge, c’est la fraîcheur de l’été sur une assiette, sans prise de tête. Le saumon est déjà cuit : il suffit de le réchauffer à cœur pendant que la sauce vierge, tomates, ail, basilic et câpres, infuse ses parfums. Un plat qui se prépare en un rien de temps, parfait pour un dîner d’été en famille.
Saumon sauce vierge aux câpres : saveurs fraîches et recette simple
Saumon sauce vierge aux câpres : un grand classique revisité en version fraîche et rapide. Tomates croquantes, basilic parfumé, câpres poivrées sur saumon fondant. À table en moins de 40 min, idéal en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Câpres (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 120 g Tomates fraîches
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 3 g Ail
- 12 g Câpres
Instructions
- Plongez les tomates fraîches quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, rafraîchissez-les, puis mondez-les, épépinez-les et concassez-les.
- Hachez l'ail et ciselez le basilic.
- Dans un saladier, mélangez les tomates concassées, l'ail haché, le basilic ciselé et les câpres. Arrosez d'huile d'olive et laissez reposer à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- Réchauffez le saumon cuit à la poêle ou au four, une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
- Dressez le saumon chaud sur les assiettes et nappez-le de sauce vierge. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez reposer la sauce vierge le temps de réchauffer le saumon : les tomates et le basilic rendent alors tout leur parfum.
Astuces : Vous pouvez préparer la sauce vierge quelques heures à l'avance et la garder couverte au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas : trop froide, la tomate perd son goût. Ne réchauffez le saumon qu'une seule fois et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 177.5gCalories: 320kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 33.5gFat: 19.8gLipides saturés: 3.3gSodium: 1862.5mgFibre: 0.7gSucre: 0.9g
Bonus santé : oméga-3 du saumon + lycopène (tomate crue) + polyphénols (huile d’olive). Idée : servez avec du riz basmati ou des pâtes fraîches pour mieux profiter de cette sauce exquise. À faire en famille dès que vous avez du bon saumon frais !
