Plongez les tomates fraîches quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, rafraîchissez-les, puis mondez-les, épépinez-les et concassez-les.

Hachez l'ail et ciselez le basilic.

Dans un saladier, mélangez les tomates concassées, l'ail haché, le basilic ciselé et les câpres. Arrosez d'huile d'olive et laissez reposer à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Réchauffez le saumon cuit à la poêle ou au four, une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.

Dressez le saumon chaud sur les assiettes et nappez-le de sauce vierge. Servez aussitôt.