Saumon sauce vierge aux câpres : saveurs fraîches et recette simple
Saumon sauce vierge aux câpres : un grand classique revisité en version fraîche et rapide. Tomates croquantes, basilic parfumé, câpres poivrées sur saumon fondant. À table en moins de 40 min, idéal en famille.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 120 g Tomates fraîches
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 3 g Ail
Instructions
- Préparez la sauce vierge : concassez 500g tomates fraîches (épépinez légèrement), mélangez avec 3 gousses ail émincées fines, 100ml huile d'olive vierge extra, 1 c.à.s vinaigre blanc, 2 c.à.s câpres rincées, poignée de basilic frais ciselé. Repos 30 min à température ambiante pour développer saveurs.
- Sortez le saumon du réfrigérateur 10 min avant cuisson (texture plus douce). Salez léger, poivre du moulin.
- Cuisson : four 180°C pendant 10-12 min (saumon 150g par personne), ou poêle huile chaude 3 min peau + 4 min côté chair. Saumon doit rester légèrement rosé au cœur.
- Dressage à l'assiette : saumon chaud + cuillerée de sauce vierge froide dessus (contraste savoureux). Décor citron frais, feuille de basilic. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Montez votre sauce vierge max 30 min avant de servir pour que tomates et basilic gardent leur fraîcheur. Cuisson du saumon au dernier moment à la poêle ou au four 180°C : 10-12 min suffit pour une chair fondante sans dessèchement.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 20.5gFat: 8.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.45mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g