Le saumon façon bistrot, c’est l’art de cuisiner un beau produit sans prise de tête. Frais, bio si possible, accompagné de légumes simples : voilà la recette du restaurant réussie à la maison. En 12 minutes top chrono, vous aurez un plat sain, gourmand et digne d’un vrai bistrot.
Saumon façon bistrot : la recette facile du restaurant à la maison
Saumon rosé et croustillant maison : une recette bistrot simple et rapide, 100% ingrédients frais et locaux. Parfait pour impressionner en famille sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Saumon cuit, Saumon, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre maître d'hôtel, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Saumon cuit
- 50 g Beurre maître d'hôtel
- 360 g Pommes de terre vapeur
- 180 g Haricots verts
- 1 pièce(s) Citron
Instructions
- Sortez le saumon 10 min avant cuisson (plus tendre). Chauffez une poêle 2 min à feu moyen-fort.
- Posez le saumon côté peau d'abord 4-5 min : la peau va devenir croustillante. Salez-poivrez l'autre côté.
- Retournez doucement. Cuire 4-5 min. Le saumon doit rester rosé cœur (utilisez un thermomètre 58°C pour checker).
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur (15 min si petites entières) et blanchir les haricots (5 min).
- Préparez le beurre maître d'hôtel : mélangez beurre mou + persil frais haché + zeste de citron. 1h avant, c'est l'idéal.
- Dressage : saumon peau visible, légumes vapeur à côté, noisette de beurre maître d'hôtel dessus, quartier citron frais. À déguster chaud.
Astuces du chef
Cuire le saumon côté peau d'abord (4-5 min) : la peau devient croustillante et la chair reste moelleuse. Utilisez un thermomètre de cuisine (58°C cœur) pour ne jamais rater. Préparez le beurre maître d'hôtel 1h avant : beurre mou + persil + citron zesté, c'est le secret du bistrot.
Nutrition
Portion: 253.5gCalories: 393kcalCarbohydrates: 11.1gProtéines: 35gFat: 22.6gLipides saturés: 7.6gSodium: 1890.6mgFibre: 2.4gSucre: 1.6g
Bon à savoir : achetez votre saumon chez un poissonnier de confiance ou en AMAP, jamais sous vide 3 jours avant. Les pommes de terre et haricots frais du marché local feront toute la différence. Un plat simple ? Oui. Un vrai plat de chef ? Absolument, car tout repose sur la qualité des produits.
