Cette sauce yakitori, c’est la base qui transforme un simple poulet grillé en quelque chose de sérieux. Sauce soja, mirin, saké, gingembre et ail frémissent ensemble sans couvercle jusqu’à devenir brillants et sirupeux. Elle se prépare la veille, se garde au réfrigérateur et se réchauffe doucement au moment de servir.
Sauce Yakitori maison : recette bio simple et gourmande
La vraie sauce yakitori maison en 10 minutes, sans artifice. Ingrédients simples et bio, pour des brochettes grillées qui ravissent petits et grands.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites) ; Saké (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 cl Sauce soja
- 30 ml Mirin
- 18 ml Saké
- 25 g Sucre
- 3 g Gingembre
- 0.18 gousses Ail
- 1.8 g Fécule de maïs
- 10 ml Eau froide Pour délayer la fécule
Instructions
- Râpez le gingembre et écrasez l'ail.
- Dans une casserole, versez la sauce soja, le mirin et le saké, puis ajoutez le sucre, le gingembre et l'ail.
- Portez à frémissement à feu moyen, sans couvrir, et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et sirupeuse.
- À part, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide, puis versez-la dans la casserole en remuant pour lier la sauce.
- Laissez encore frémir quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
- Laissez tiédir avant de napper vos brochettes grillées, ou gardez la sauce au chaud à feu très doux.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Une fois la fécule ajoutée, gardez un simple frémissement : à gros bouillons prolongés, la sauce se relâche. Elle est prête quand elle enrobe une brochette sans couler.
Astuces : Pour la préparer la veille, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur : elle épaissit encore en refroidissant. Réchauffez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 28.8gCalories: 50kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 0.5gSodium: 414.5mgFibre: 0.2gSucre: 9.9g
Servez cette sauce chaude sur vos brochettes grillées, ou en trempage froid si vous préférez. Elle se garde une semaine au frigo et se congèle sans problème. À refaire sans fin !
