Sauce Piquante Maison : Simple, Frais et Savoureux

Vous voulez une sauce piquante vraie, sans colorant ni épaississant suspect ? C’est ici. Trois ingrédients de base, un zeste de piment, et en moins de 40 minutes vous avez une sauce maison qui éclipse n’importe quel produit du commerce. Idéale pour le steak frites du dimanche ou un repas en famille.

Sauce Piquante Maison : Simple, Frais et Savoureux

Une sauce dynamique, maison, prête en 35 minutes. Échalotes, vin blanc, un trait de piment : c'est simple, sain et tellement meilleur qu'un produit industriel. À préparer frais, à déguster chaud.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 30 g Échalotes
• 18 ml Vin blanc
• 6 ml Vinaigre
• 25 g Sauce tomate
• 10 g Beurre
• 1 g Piment (selon la force désirée)
• PM Sel
• PM Poivre
• QS ml Tabasco (facultatif)

Instructions

 

• Épluchez 4 échalotes, hachées finement. Versez-les dans une casserole à feu moyen, 3-4 minutes sans ajout de matière grasse, juste pour les attendrir.
• Versez 1 verre de vin blanc (200 ml) et 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc (30 ml). Laissez réduire 10-12 minutes à feu moyen jusqu'à semi-glace (vous devez voir le fond de la casserole).
• Ajoutez 150 g de sauce tomate (coulis nature de préférence), 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou plus selon votre courage !), sel et poivre.
• Laissez frissonner 5-6 minutes pour marier les saveurs.
• Hors du feu, incorporez 80 g de beurre froid coupé en dés, en fouettant bien jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Goûtez, rectifiez le piment si besoin.
• Servez immédiatement, tiède ou chaud. (Ou refroidissez et conservez au frigo 2-3 jours, à réchauffer doucement avant service.)

Astuces du chef

Préparez vos échalotes la veille, finement hachées. Le jour J, ne réduisez le vin que 10-12 minutes pour garder de l'acidité. Dosez le piment progressivement : goûtez avant de servir, c'est toujours mieux !

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 320mgFibre: 0.3gSucre: 1.2g

Une sauce piquante maison, c’est l’occasion de trier vos produits : échalotes du marché, vin blanc honnête, beurre de qualité. Voilà comment on cuisine sain et savoureux au quotidien, sans prise de tête. À préparer sans modération.