Sauce Piquante Maison : Simple, Frais et Savoureux
Une sauce dynamique, maison, prête en 35 minutes. Échalotes, vin blanc, un trait de piment : c'est simple, sain et tellement meilleur qu'un produit industriel. À préparer frais, à déguster chaud.
Ingrédients
- 30 g Échalotes
- 18 ml Vin blanc
- 6 ml Vinaigre
- 25 g Sauce tomate
- 10 g Beurre
- 1 g Piment (selon la force désirée)
- PM Sel
- PM Poivre
- QS ml Tabasco (facultatif)
Instructions
- Épluchez 4 échalotes, hachées finement. Versez-les dans une casserole à feu moyen, 3-4 minutes sans ajout de matière grasse, juste pour les attendrir.
- Versez 1 verre de vin blanc (200 ml) et 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc (30 ml). Laissez réduire 10-12 minutes à feu moyen jusqu'à semi-glace (vous devez voir le fond de la casserole).
- Ajoutez 150 g de sauce tomate (coulis nature de préférence), 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou plus selon votre courage !), sel et poivre.
- Laissez frissonner 5-6 minutes pour marier les saveurs.
- Hors du feu, incorporez 80 g de beurre froid coupé en dés, en fouettant bien jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Goûtez, rectifiez le piment si besoin.
- Servez immédiatement, tiède ou chaud. (Ou refroidissez et conservez au frigo 2-3 jours, à réchauffer doucement avant service.)
Astuces du chef
Préparez vos échalotes la veille, finement hachées. Le jour J, ne réduisez le vin que 10-12 minutes pour garder de l'acidité. Dosez le piment progressivement : goûtez avant de servir, c'est toujours mieux !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 0.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 320mgFibre: 0.3gSucre: 1.2g