Cette sauce gyros maison a le goût crémeux du yaourt, relevé par le cumin torréfié et l’ail frais. Elle demande peu de travail: émincer, mélanger, patienter un peu. Le seul geste à respecter, c’est de ne jamais faire bouillir le yaourt, sous peine de le voir trancher. Servie fraîche ou tiède, elle accompagne un kebab, des grillades ou une salade.
Sauce Gyros Maison Bio & Légère – Prête en 40 Minutes
Une sauce crémeuse et légère, 100% ingrédients frais et bio, prête en 40min. Parfaite sur kebab, grillades ou salade – la recette maison qui régale sans culpabilité. Conservez 2 jours au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec bio entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 cl Yaourt grec bio entier
- 90 g Tomates fraîches bio
- 50 g Oignons blancs locaux
- 5 g Ail rose bio
- 2 g Cumin bio en grains
- 2 g Paprika doux bio
- 2 g Origan séché bio
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel de Guérande IGP
- PM Poivre bio du moulin
Instructions
- Émincez finement l'oignon, mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les, puis hachez l'ail.
- Dans une poêle sèche, faites griller le cumin en grains 2 min à feu doux jusqu'à ce qu'il embaume, puis écrasez-le finement. Mélangez-le avec le paprika et l'origan.
- Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez progressivement les tomates, l'oignon, l'ail et le mélange d'épices en mélangeant doucement.
- Versez l'huile d'olive en filet mince en remuant. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse.
- Couvrez et laissez reposer la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour que les saveurs se fondent.
- Pour servir tiède, posez un saladier contenant uniquement la part à servir sur une casserole d'eau chaude retirée du feu, sans que la sauce dépasse 60 °C ni ne bouille. Arrêtez dès qu'elle est tiède et servez-la froide ou tiède, avec un kebab, des grillades ou une salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais bouillir le yaourt: retirez la casserole du feu avant d'y poser le saladier et arrêtez dès que la sauce est tiède, sans dépasser 60 °C, sinon elle tranche et perd son crémeux.
Astuces : Préparée la veille, la sauce gagne en saveur. Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, consommez-la rapidement et ne faites tiédir que la part servie, sans jamais remettre au froid un reste réchauffé.
Nutrition
Portion: 47.8gCalories: 61kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 1.3gFat: 5.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 12.9mgFibre: 0.7gSucre: 1.1g
Conservez cette sauce 2 jours au réfrigérateur : elle n’en sera que meilleure. Servez-la tiède (jamais bouillante) sur un kebab pita, des légumes rôtis ou une salade fraîche. Une recette zéro déchet : utilisez les parures de tomates pour un bouillon du jour.
