Sauce Gyros Maison Bio & Légère – Prête en 40 Minutes
Une sauce crémeuse et légère, 100% ingrédients frais et bio, prête en 40min. Parfaite sur kebab, grillades ou salade – la recette maison qui régale sans culpabilité. Conservez 2 jours au frigo.
Ingrédients
- 12 cl Yaourt grec bio entier
- 90 g Tomates fraîches bio
- 50 g Oignons blancs locaux
- 5 g Ail rose bio
- 2 g Cumin bio en grains
- 2 g Paprika doux bio
- 2 g Origan séché bio
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 4 g Sel de Guérande IGP
- 1 g Poivre bio du moulin
Instructions
- Torréfiez 30g cumin en grains 2min dans une poêle sèche, puis moudre au moulin (ou utiliser cumin moulu bio). Mélanger avec 40g paprika et 25g origan.
- Émincez fin 800g oignons blancs, concassez 1,5kg tomates fraîches, et hâchez 80g ail rose.
- Dans un saladier, versez 2L yaourt grec. Ajoutez progressivement tomates, oignons et ail. Versez 300ml huile d'olive en filet mince en remuant doucement avec une cuillère bois.
- Salez avec 60g sel fin (ou selon goût), poivrez généreusement 12g poivre moulu. Mélangez 2-3min jusqu'à liaison homogène.
- Si vous servez tiède : posez le saladier sur un bain-marie eau chaude (max 60°C), environ 30min. JAMAIS bouillir, sinon le yaourt tranche.
- Conservez au réfrigérateur 2 jours max dans un récipient hermétique. Servez froid ou tiède sur un kebab pita, avec des grillades ou une salade.
Astuces du chef
Préparez la sauce la veille : les saveurs gagnent en intensité. Et secret de chef : ne jamais faire bouillir après le yaourt, sinon il tranche. Température max 60°C, comme un bon café crème.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 4.2gFat: 7.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.6gSucre: 2.1g