La sauce bulgogi, c’est le secret des grillades coréennes réussies : un mélange sucré-salé à base de sauce soja, d’ail et de poire râpée, qui attendrit et parfume la viande pendant la marinade. Pas de cuisson, juste du mélange et un peu de repos au frais. Servez-la sur des brochettes, du tofu grillé ou des légumes rôtis.
Sauce Bulgogi Maison : l'authentique coréenne en 15 minutes
La sauce bulgogi coréenne, c'est l'équilibre sucré-salé-aillé en 15 minutes chrono. Préparée avec des produits frais et bio, elle sublime vos grillades ou vos légumes rôtis — et se garde 3 jours au frais !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 24 ml Sauce soja
- 9 g Sucre
- 6 ml Huile de sésame
- 3 g Ail
- 20 g Oignons
- 35 g Poire asiatique (ou pomme)
- 2 g Graines de sésame
- PM Poivre noir
Instructions
- Épluchez et râpez finement la poire asiatique (ou la pomme). Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez l'ail, l'oignon et la poire râpée, puis mélangez bien l'ensemble.
- Versez l'huile de sésame en filet, en mélangeant vivement pour la répartir dans toute la sauce.
- Ajoutez les graines de sésame et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la sauce au réfrigérateur quelques minutes avant de servir sur des grillades ou des légumes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez cette sauce la veille : l'ail et la poire ont le temps de parfumer toute la sauce, et le goût gagne en profondeur.
Astuces : Cette sauce se garde quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Pour napper, prélevez une part de sauce avant d'y mettre la viande crue : la marinade qui a touché la viande ne se sert jamais telle quelle. Elle accompagne aussi bien le poulet que le tofu grillé.
Nutrition
Portion: 16.3gCalories: 29kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 0.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 111.8mgFibre: 0.4gSucre: 3.8g
Voilà une sauce qui change tout : économique, saine, 100% traçable si vous achetez bio. À préparer le dimanche pour la semaine, elle se glisse partout — marinades, trempettes, dips. Essayez avec du tofu grillé : vos enfants vont adorer !
