La sauce au roquefort, c’est le geste qui transforme une simple entrecôte en repas de fête. Elle se prépare en quelques minutes, avec très peu d’ingrédients, et demande juste de la patience sur le feu doux. Le seul risque, c’est de faire bouillir la crème : elle tournerait et perdrait son onctuosité.
Sauce au roquefort maison : la recette classique facile et savoureuse
Sauce roquefort maison, simple et gourmande. Prête en 15 minutes seulement, elle sublime les viandes rouges et les côtelettes. Avec du roquefort bio et de la crème fraîche de qualité, c'est un plat de restaurant à domicile.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Roquefort (émietté), Crème fraîche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 35 g Roquefort (émietté)
- 7 cl Crème fraîche
- 1 cl Lait (facultatif pour ajuster la consistance)
- PM Poivre noir
Instructions
- Mettez le roquefort émietté dans un saladier.
- Versez la crème fraîche dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux, sans la laisser bouillir.
- Quand la crème fume légèrement, versez-la sur le roquefort en mélangeant vivement jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.
- Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène, puis poivrez généreusement avec le poivre noir.
- Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait tiède en continuant à mélanger, jusqu'à la consistance souhaitée.
- Servez la sauce aussitôt, bien chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez la crème du feu dès qu'elle fume légèrement, avant le moindre frémissement : trop chaude, elle fait trancher le roquefort et la sauce grène sans redevenir lisse.
Astuces : Émiettez le roquefort juste avant de l'utiliser pour éviter les grumeaux, et servez la sauce tout de suite : elle épaissit vite en refroidissant.
Nutrition
Portion: 20gCalories: 58kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 1.5gFat: 5.6gLipides saturés: 3.8gSodium: 80.7mgSucre: 0.3g
Voilà une sauce qui prouve qu’on n’a pas besoin de faire compliqué pour faire bon. Choisissez un roquefort bio et une crème fraîche de qualité : vos papilles et la planète vous remercieront. À servir chaude, généreuse, sur votre viande préférée.
