Sauce au roquefort maison : la recette classique facile et savoureuse
Sauce roquefort maison, simple et gourmande. Prête en 15 minutes seulement, elle sublime les viandes rouges et les côtelettes. Avec du roquefort bio et de la crème fraîche de qualité, c'est un plat de restaurant à domicile.
Ingrédients
- 35 g Roquefort (émietté)
- 7 cl Crème fraîche
- 1 cl Lait (facultatif pour ajuster la consistance)
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Émiettez le roquefort à la fourchette dans un saladier. Versez la crème fraîche dans une casserole à feu doux.
- Quand la crème commence à fumer légèrement (sans bouillir), versez-la sur le roquefort en mélangeant avec un fouet. Le fromage fond progressivement.
- Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement avec un trait de poivre noir du moulin.
- Si la sauce est trop épaisse à votre goût, versez un peu de lait tiède en continuant à fouetter.
- Versez aussitôt sur votre viande rouge chaude (côtelettes, rumsteck, entrecôte). Servez immédiatement.
Astuces du chef
Émettez le roquefort à la fourchette juste avant la cuisson pour éviter les grumeaux. Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la goutte à goutte avec un peu de lait tiède. À servir immédiatement sur viande rouge chaude : c'est là que la magie opère !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 8.5gFat: 28gLipides saturés: 17.5gSodium: 620mgSucre: 0.8g