L’aji amarillo, c’est la sauce péruvienne du soleil : piments doux et dorés, fromage frais crémeux, saveur équilibrée entre piquant et onctueux. Maison et bio, elle devient un rituel gourmand simplifié, prêt en 20 minutes.
Aji Amarillo Maison : la Sauce Péruvienne Fraîche et Bio
L'aji amarillo du Pérou revisitée maison : simple, fraîche, relevée. Avec des produits bio locaux, elle devient une sauce d'exception pour vos poissons et légumes. Prêt en 20 minutes !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Crackers salés (ou pain) pour épaissir) ; Lait (Fromage frais (type féta ou fromage crémeux), Lait évaporé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crackers salés (ou pain) pour épaissir (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 g Piments aji amarillo frais (ou en pâte)
- 25 g Fromage frais (type féta ou fromage crémeux)
- 18 ml Lait évaporé
- 12 ml Huile végétale
- 6 g Crackers salés (ou pain) pour épaissir
- 2 g Ail
- 20 g Oignons
- 6 ml Jus de citron vert
Instructions
- Blanchissez 400g piments aji amarillo (ou 150g pâte) 3-4 min dans eau bouillante. Refroidissez immédiatement en eau glacée.
- Égouttez, versez dans mixeur avec : 100g fromage crémeux (chèvre, féta), 180mL lait évaporé, jus d'1 citron vert, 1 gousse ail, 50g oignon blanc blanchis 2 min.
- Mixez 2-3 min jusqu'à crème lisse. Goûtez, ajustez sel, citron. Versez 25g pain complet émietté en pluie, mélangez : épaississant naturel !
- Conservez 2 jours frigo en bocal. Servez tiède ou frais sur poissons, œufs, légumes.
Astuces du chef
Blanchissez vos piments 3-4 min pour ôter l'amertume brute, refroidissez vite à l'eau glacée : la sauce gagne en douceur et en couleur dorée. Conservez 2 jours max au frigo, c'est meilleur frais !
Nutrition
Portion: 15.8gCalories: 28kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.6gFat: 2.3gLipides saturés: 0.4gSodium: 11mgFibre: 0.1gSucre: 0.6g
Versez tiède sur vos poissons, omelettes ou légumes grillés. Se garde 2 jours au frigo, meilleure fraîche. Une sauce « slow food » péruvienne à partager sans culpabilité.
