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L’aji amarillo, c’est la sauce péruvienne du soleil : piments doux et dorés, fromage frais crémeux, saveur équilibrée entre piquant et onctueux. Maison et bio, elle devient un rituel gourmand simplifié, prêt en 20 minutes.
Aji Amarillo Maison : la Sauce Péruvienne Fraîche et Bio
L'aji amarillo du Pérou revisitée maison : simple, fraîche, relevée. Avec des produits bio locaux, elle devient une sauce d'exception pour vos poissons et légumes. Prêt en 20 minutes !
Ingrédients
- 9 g Piments aji amarillo frais (ou en pâte)
- 25 g Fromage frais (type féta ou fromage crémeux)
- 18 ml Lait évaporé
- 12 ml Huile végétale
- 6 g Crackers salés (ou pain) pour épaissir
- 2 g Ail
- 20 g Oignons
- 6 ml Jus de citron vert
Instructions
- Blanchissez 400g piments aji amarillo (ou 150g pâte) 3-4 min dans eau bouillante. Refroidissez immédiatement en eau glacée.
- Égouttez, versez dans mixeur avec : 100g fromage crémeux (chèvre, féta), 180mL lait évaporé, jus d'1 citron vert, 1 gousse ail, 50g oignon blanc blanchis 2 min.
- Mixez 2-3 min jusqu'à crème lisse. Goûtez, ajustez sel, citron. Versez 25g pain complet émietté en pluie, mélangez : épaississant naturel !
- Conservez 2 jours frigo en bocal. Servez tiède ou frais sur poissons, œufs, légumes.
Astuces du chef
Blanchissez vos piments 3-4 min pour ôter l'amertume brute, refroidissez vite à l'eau glacée : la sauce gagne en douceur et en couleur dorée. Conservez 2 jours max au frigo, c'est meilleur frais !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.1gFat: 6.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g
Versez tiède sur vos poissons, omelettes ou légumes grillés. Se garde 2 jours au frigo, meilleure fraîche. Une sauce « slow food » péruvienne à partager sans culpabilité.
