La sauce à l’aneth est la sauce fraîche de l’été, celle qui accompagne un poisson froid, des œufs durs ou des légumes crus. Elle se prépare sans cuisson, en quelques minutes, avec de l’aneth frais ciselé au dernier moment. Sa réussite tient à un aneth bien frais et à une texture onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
Sauce à l'aneth fraîche : le secret des chefs pour un été savoureux
Une sauce légère et fraîche, prête en 15 minutes, pour sublimer poisson, œufs ou légumes. À base de crème fraîche et d'aneth frais du marché. Idéale printanière, facile à préparer en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Yaourt nature ou mayonnaise) ; Lait (Crème fraîche, Yaourt nature ou mayonnaise).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Yaourt nature ou mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 3 g Aneth frais
- 50 g Crème fraîche
- 25 g Yaourt nature ou mayonnaise
- 5 ml Jus de citron pour relever la sauce
Instructions
- Lavez l'aneth frais sous l'eau froide, puis séchez-le bien.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le yaourt nature ou la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus de citron, assaisonnez légèrement, puis mélangez.
- Ciselez l'aneth finement, juste avant de l'incorporer, pour préserver son goût frais.
- Incorporez l'aneth ciselé délicatement.
- Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez l'aneth au dernier moment, juste avant de l'incorporer : il perd son parfum très vite une fois coupé.
Astuces : Préparez la sauce peu avant le repas. Sinon, gardez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert, remuez-la avant de servir et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 13gCalories: 25kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.4gFat: 2.5gLipides saturés: 1.6gSodium: 3.8mgSucre: 0.3g
Une sauce à faire régulièrement avec l’aneth frais de saison. Parfaite pour épater vos invités ou ravir votre famille en semaine. À partager sur les poissons, œufs ou crudités : c’est la cuisine durable qui se fait goûter.
