Salade tiède de poireaux, lardons et œuf : la recette canteen qui ravit les familles

Quoi de mieux qu’une salade tiède pour commencer le repas ? Cette recette combine des ingrédients simples et savoureux : poireaux délicats à la vapeur, œuf riche, et lardons croustillants. C’est la recette réconfortante que les cantines aiment servir en automne et hiver.

Salade tiède de poireaux, lardons et œuf : la recette canteen qui ravit les familles

Une salade chaude réconfortante qui plaît aux enfants comme aux adultes. Poireaux doux, œuf riche en protéines et lardons croustillants : la recette du dimanche, version collective et gourmande !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Poireaux
• 90 g Lardons rissolés
• 6 pièce(s) Œuf dur
• 9 g Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

Instructions

 

• Préparez les poireaux : lavez-les soigneusement, coupez-les en tronçons de 4-5 cm. Cuisez-les à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendreté.
• Cuire les œufs : plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide, puis écalez-les délicatement.
• Confectionnez la vinaigrette : mélangez moutarde à l'ancienne, huile d'olive (ou huile neutre), vinaigre blanc et échalotes ciselées. Salez légèrement.
• Rissolez les lardons : faites-les revenir à la poêle 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Dressage : répartissez les poireaux encore tièdes sur les assiettes. Versez la vinaigrette, déposez les lardons, ajoutez les quartiers d'œuf. Servez aussitôt.

Astuces du chef

Cuisez vos poireaux à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante : vous gardez plus de goût et moins de perte. Les enfants adorent quand c'est chaud mais pas brûlant. Préparez les lardons en dernière minute pour qu'ils restent croustillants !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 9.5gFat: 13.8gLipides saturés: 4.5gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g

Une entrée équilibrée, riche en protéines et vitamines, qui nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup de saveur. À reproduire à la maison en 30 minutes : vos enfants adoreront sentir la maison remplir par l’odeur du poireau chaud et du lardon rissolé !