Quoi de mieux qu’une salade tiède pour commencer le repas ? Cette recette combine des ingrédients simples et savoureux : poireaux délicats à la vapeur, œuf riche, et lardons croustillants. C’est la recette réconfortante que les cantines aiment servir en automne et hiver.
Salade tiède de poireaux, lardons et œuf : la recette canteen qui ravit les familles
Une salade chaude réconfortante qui plaît aux enfants comme aux adultes. Poireaux doux, œuf riche en protéines et lardons croustillants : la recette du dimanche, version collective et gourmande !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œuf dur) ; Moutarde (Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons rissolés (céréales contenant du gluten, lait, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poireaux
- 90 g Lardons rissolés
- 6 pièce(s) Œuf dur
- 9 g Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Instructions
- Préparez les poireaux : lavez-les soigneusement, coupez-les en tronçons de 4-5 cm. Cuisez-les à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendreté.
- Cuire les œufs : plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide, puis écalez-les délicatement.
- Confectionnez la vinaigrette : mélangez moutarde à l'ancienne, huile d'olive (ou huile neutre), vinaigre blanc et échalotes ciselées. Salez légèrement.
- Rissolez les lardons : faites-les revenir à la poêle 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Dressage : répartissez les poireaux encore tièdes sur les assiettes. Versez la vinaigrette, déposez les lardons, ajoutez les quartiers d'œuf. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Cuisez vos poireaux à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante : vous gardez plus de goût et moins de perte. Les enfants adorent quand c'est chaud mais pas brûlant. Préparez les lardons en dernière minute pour qu'ils restent croustillants !
Nutrition
Portion: 146.5gCalories: 135kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 10.6gFat: 8.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 277mgFibre: 1.5gSucre: 3.5g
Une entrée équilibrée, riche en protéines et vitamines, qui nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup de saveur. À reproduire à la maison en 30 minutes : vos enfants adoreront sentir la maison remplir par l’odeur du poireau chaud et du lardon rissolé !
