Salade tiède de poireaux, lardons et œuf : la recette canteen qui ravit les familles
Une salade chaude réconfortante qui plaît aux enfants comme aux adultes. Poireaux doux, œuf riche en protéines et lardons croustillants : la recette du dimanche, version collective et gourmande !
Ingrédients
- 480 g Poireaux
- 90 g Lardons rissolés
- 6 pièce(s) Œuf dur
- 9 g Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Instructions
- Préparez les poireaux : lavez-les soigneusement, coupez-les en tronçons de 4-5 cm. Cuisez-les à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendreté.
- Cuire les œufs : plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide, puis écalez-les délicatement.
- Confectionnez la vinaigrette : mélangez moutarde à l'ancienne, huile d'olive (ou huile neutre), vinaigre blanc et échalotes ciselées. Salez légèrement.
- Rissolez les lardons : faites-les revenir à la poêle 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Dressage : répartissez les poireaux encore tièdes sur les assiettes. Versez la vinaigrette, déposez les lardons, ajoutez les quartiers d'œuf. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Cuisez vos poireaux à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante : vous gardez plus de goût et moins de perte. Les enfants adorent quand c'est chaud mais pas brûlant. Préparez les lardons en dernière minute pour qu'ils restent croustillants !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 9.5gFat: 13.8gLipides saturés: 4.5gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g