La salade russe a mauvaise réputation, souvent réduite à une version toute faite du commerce, trop grasse et sans saveur. Chez vous, c’est différent : des pommes de terre et des carottes cuites à la vapeur, des petits pois, des cornichons croquants et des œufs durs, liés à la mayonnaise. Le secret tient dans le refroidissement complet des légumes avant de les mélanger, sinon la mayonnaise tourne et la salade devient trop liquide.
Salade russe maison : légumes frais, mayonnaise bio, sans compromis
La véritable salade russe : des légumes vapeur frais, des œufs fermiers, une vraie mayonnaise bio. Facile à faire à la maison, parfaite pour les lunch boxes et les repas légers. Un classique qu'on oubliait, à redécouvrir en version locale et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise, Œufs durs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pommes de terre
- 180 g Carottes
- 120 g Petits pois frais
- 30 g Cornichons
- 60 g Mayonnaise
- 6 pièce(s) Œufs durs
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés réguliers. Faites-les cuire au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Laissez-les refroidir complètement, au réfrigérateur si possible, avant de poursuivre la recette.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Faites cuire les œufs durs dans une casserole d'eau, puis refroidissez-les dans l'eau froide. Écalez-les et hachez-les grossièrement.
- Hachez les cornichons.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes et les petits pois refroidis avec les cornichons. Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement, sans écraser les légumes.
- Ajoutez les œufs durs hachés en dernier et mélangez à peine, pour garder leur texture. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les légumes refroidir complètement avant de les mélanger à la mayonnaise : encore tièdes, ils la font tourner et la salade devient trop liquide.
Astuces : Vous pouvez cuire les légumes et les œufs la veille : gardez-les au réfrigérateur, bien couverts et séparés, puis liez à la mayonnaise au moment de servir. Une fois mélangée, la salade reste au frais jusqu'au service et ne traîne pas à table.
Nutrition
Portion: 175gCalories: 215kcalCarbohydrates: 13.4gProtéines: 9.6gFat: 12.9gLipides saturés: 2.6gSodium: 196.9mgFibre: 3.4gSucre: 2.7g
Vous voyez ? Avec des produits frais et bio, même une vieille recette devient un petit trésor. Essayez de source local : producteur du marché ou AMAP pour les légumes, œufs de la ferme à côté. Vos papilles remercieront, et vous saurez exactement d’où vient votre assiette.
