Salade russe maison : légumes frais, mayonnaise bio, sans compromis
La véritable salade russe : des légumes vapeur frais, des œufs fermiers, une vraie mayonnaise bio. Facile à faire à la maison, parfaite pour les lunch boxes et les repas légers. Un classique qu'on oubliait, à redécouvrir en version locale et durable.
Ingrédients
- 360 g Pommes de terre
- 180 g Carottes
- 120 g Petits pois frais
- 30 g Cornichons
- 60 g Mayonnaise
- 6 pièce(s) Œufs durs
Instructions
- Épluchez et coupez 600g pommes de terre et 400g carottes en dés réguliers. Faites cuire à la vapeur 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Laissez refroidir complètement (20 minutes au moins au réfrigérateur). Pendant ce temps, faites bouillir 150g petits pois frais (ou surgelés bio) 3 minutes, puis refroidissez-les à l'eau glacée.
- Écrasez 4 œufs fermiers cuits durs, émincez-les finement. Hachez 75g cornichons bio.
- Dans un saladier, versez les légumes froids + petits pois + cornichons. Versez 250ml de mayonnaise bio (maison ou du commerce). Mélangez délicatement à la spatule, goûtez, rectifiez sel/poivre.
- Servez bien frais, parsemé de persil frais. Cette salade se prépare 1 jour avant (sans les œufs) et se garde 2 jours au frigo, couverte.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille, stockez-les séparément au frigo. Le matin, mélangez avec la mayonnaise : vos enfants auront une salade croquante, pas une purée. Et si vous n'avez pas de cornichons bio, une échalote finement hachée fera l'affaire.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 8.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g