Une salade verte et tomates, c’est le plat qu’on improvise quand le frigo est presque vide. La vinaigrette montée à la moutarde, faite juste avant, lui donne du relief et de la tenue. Le seul geste qui compte : assaisonner au dernier moment, pour que les feuilles restent croquantes jusqu’à table.
Salade Fraîche et Croquante — Recette Simple du Marché
Une salade simple, fraîche et colorée à préparer 10 minutes avant le repas. Choisissez laitue croustillante du marché et tomates charnues de saison pour maximiser saveur et nutriments.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Tomates
- 180 g Salade verte
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 4.5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 1 pièces Échalotes finement ciselées, dans la vinaigrette
Instructions
- Lavez la salade verte à l'eau froide, puis égouttez-la bien dans une passoire.
- Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en quartiers.
- Ciselez l'échalote et ciselez le persil plat.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet en mélangeant vivement, pour monter la vinaigrette.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade verte, les tomates, l'échalote et le persil sur la vinaigrette, dans le saladier, et mélangez délicatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Montez toujours la vinaigrette avant d'ajouter la salade : l'émulsion tient mieux et enrobe chaque feuille sans excès.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance et gardez-la au frais ; l'huile d'olive fige au froid, sortez-la un peu avant et remélangez-la. N'assaisonnez la salade qu'au moment de servir : une fois assaisonnée, elle ne se garde pas.
Nutrition
Portion: 104.8gCalories: 83kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 0.8gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 23.8mgFibre: 1.1gSucre: 2.4g
Une salade, c’est d’abord une affaire de qualité. Privilégiez les circuits courts, cherchez les labels bio, discutez avec vos producteurs. Votre table et votre santé vous remercieront. Bon marché !
