Envie de préparer une vraie salade landaise comme au restaurant ? C’est facile, savoureux et meilleur marché qu’on ne le croit. Quelques ingrédients simples, du marché de préférence, et 15 minutes suffisent pour un repas complet et gourmand.
Salade landaise maison : la vraie recette du sud-ouest, facile et savoureuse
La salade landaise réunit le meilleur du sud-ouest : salade verte croquante, gésiers savoureux, magret tendre et noix généreuses. Une recette simple, gourmande et facile à reproduire en famille avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gésiers confits (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 90 g Gésiers confits
- 60 g Magret fumé
- 30 g Noix
- 24 ml Vinaigrette
Instructions
- Préparez vos courses : 1 belle salade verte (ou mâche, roquette), 150g gésiers fermiers (surgelés ou frais du marché), 100g magret fumé artisanal, 50g noix, 1 bon vinaigre, huile d'olive.
- Jour J : lavez et essorez votre salade. Coupez le magret fumé en lamelles fines. Si gésiers surgelés, décongelez au réfrigérateur. Préparez une vinaigrette simple : 3 parts huile d'olive + 1 part vinaigre + sel, poivre, moutarde si vous aimez.
- Au moment de servir : versez la salade dans l'assiette, posez gésiers chauds et magret par-dessus (si gésiers froids, vous pouvez les tiédir 2-3 min à la poêle, c'est meilleur). Parsemez noix concassées. Versez vinaigrette juste avant de manger. Bon appétit !
- Astuce : si vous trouvez des gésiers en confiture chez un artisan local, c'est encore meilleur — sinon, préparez-les vous-même en les cuisant lentement à l'oie ou au canard.
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients la veille : salade lavée-essorée au réfrigérateur, vinaigrette dans un bocal (à agiter avant service). Au dernier moment, dressez la salade et versez la sauce tiède pour bien lier. Les noix gardent leur croquant et le magret reste tendre.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
La salade landaise, c’est l’équilibre parfait : légume frais, protéine généreuse, bon gras des noix. À servir en entrée copieuse ou en assiette principale. Osez chercher vos ingrédients auprès de producteurs locaux : gésiers fermiers, magret artisanal, salade du maraîcher. Vous verrez la différence !
