Salade landaise maison : la vraie recette du sud-ouest, facile et savoureuse
La salade landaise réunit le meilleur du sud-ouest : salade verte croquante, gésiers savoureux, magret tendre et noix généreuses. Une recette simple, gourmande et facile à reproduire en famille avec des produits du marché.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 90 g Gésiers confits
- 60 g Magret fumé
- 30 g Noix
- 24 ml Vinaigrette
Instructions
- Préparez vos courses : 1 belle salade verte (ou mâche, roquette), 150g gésiers fermiers (surgelés ou frais du marché), 100g magret fumé artisanal, 50g noix, 1 bon vinaigre, huile d'olive.
- Jour J : lavez et essorez votre salade. Coupez le magret fumé en lamelles fines. Si gésiers surgelés, décongelez au réfrigérateur. Préparez une vinaigrette simple : 3 parts huile d'olive + 1 part vinaigre + sel, poivre, moutarde si vous aimez.
- Au moment de servir : versez la salade dans l'assiette, posez gésiers chauds et magret par-dessus (si gésiers froids, vous pouvez les tiédir 2-3 min à la poêle, c'est meilleur). Parsemez noix concassées. Versez vinaigrette juste avant de manger. Bon appétit !
- Astuce : si vous trouvez des gésiers en confiture chez un artisan local, c'est encore meilleur — sinon, préparez-les vous-même en les cuisant lentement à l'oie ou au canard.
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients la veille : salade lavée-essorée au réfrigérateur, vinaigrette dans un bocal (à agiter avant service). Au dernier moment, dressez la salade et versez la sauce tiède pour bien lier. Les noix gardent leur croquant et le magret reste tendre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 13.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 520mgFibre: 1.9gSucre: 1.1g