Salade Harmonie : couleurs, croquant et gourmandise pour toute la famille

La Salade Harmonie, c’est la recette du bon sens : des vrais légumes, du croquant, et un goût qui change des éternelles vinaigrettes industrielles. À préparer à la maison avec des produits du marché ou de votre AMAP locale, c’est rapide, économique et délicieux.

Salade Harmonie : couleurs, croquant et gourmandise pour toute la famille

Une salade colorée, croquante et sucrée-salée : le mariage parfait du chou rouge, du maïs tendre et de la laitue verte, relevée par une vinaigrette framboise légère. Les noix apportent la gourmandise et les oméga-3 à toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 167 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Chou rouge émincé
• 120 g Maïs
• 180 g Salade verte
• 7 cl Vinaigrette framboise-huile d'olive
• 25 g Noix

Instructions

 

• Lavage : chou rouge et laitue sous eau froide, trempage 5 min si terreux. Séchage à l'essoreuse ou torchon propre.
• Découpe : chou rouge en julienne fine (3mm) au couteau ou mandoline. Laitue en tronçons de 5cm. Maïs frais : égrainage à la main ; maïs en conserve bio : égouttage léger.
• Vinaigrette : dans un bocal en verre, versez 3 c. à soupe d'huile d'olive bio + 1 c. à soupe de vinaigre framboise + 1 c. à café de moutarde + sel/poivre. Fermez et secouez 1 min. Goût : vous devez sentir le framboise !
• Montage final (10 min avant de servir) : saladier, versez tous les légumes, puis la vinaigrette. Tossez. Ajoutez les noix concassées au dernier moment. Servez frais.

Astuces du chef

Préparez vos crudités la veille au soir dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Versez la vinaigrette au dernier moment (10 min avant de servir) pour garder le croquant. Les enfants adoreront les noix concassées à la main : c'est ludique !

Nutrition

Portion: 86gCalories: 167kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.8gFat: 15gLipides saturés: 2.1gSodium: 8.5mgFibre: 1.7gSucre: 2.1g

Une salade qui plaît aux enfants (maïs sucré, noix gourmandes) et aux adultes (chou antioxydant, équilibre nutritionnel). À servir fraîche tout l’année, en accompagnement ou en plat principal léger en été.