L’hiver est la saison des endives croquantes et des oranges sanguines sucrées-amères. Cette salade simple réveille les papilles sans artifice : huile de noix, rien d’autre. Prête en 15 minutes, elle plaît au plus jeune enfant comme à l’adulte.
Salade d'endives et oranges sanguines : la fraîcheur hivernale en 15 minutes
Fraîcheur et santé à l'assiette. Endives croquantes + oranges sanguines sucrées-amères = accord tendre et naturel. Huile de noix pour les oméga-3. Recette simple, zéro sucre ajouté, 100% brut.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Vinaigrette à l'huile de noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à l'huile de noix (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Endives
- 240 g Quartiers d'oranges sanguines
- 12 cl Vinaigrette à l'huile de noix
Instructions
- Épluchez les oranges sanguines à vif, récupérez le jus qui tombe. Séparez les endives en feuilles, rincez à l'eau froide, séchez soigneusement avec papier absorbant ou torchon propre.
- Préparez une vinaigrette simple : 3 cuil. à soupe d'huile de noix + 1 cuil. à soupe de vinaigre (cidre ou blanc) + sel et poivre. Fouettez bien.
- Au moment de servir : Disposez les feuilles d'endive croquantes sur l'assiette, ajoutez les quartiers d'orange sanguine, arrosez de jus d'orange et de vinaigrette. Servez frais immédiatement.
- Conseil : Ne pas préparer plus d'une demi-heure avant, sinon les endives ramollissent. L'acidité naturelle des oranges suffit : pas besoin de sucre.
Astuces du chef
Préparez les endives à la dernière minute pour conserver le croquant. Séparez feuille par feuille, rincez à l'eau froide, séchez avec papier absorbant. L'acide des oranges rehaussera la douceur naturelle : ne pas ajouter de sucre à la vinaigrette.
Nutrition
Portion: 140gCalories: 126kcalCarbohydrates: 6.9gProtéines: 1.3gFat: 10.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 192.2mgFibre: 1.3gSucre: 6.4g
Faveur la version bio : meilleure pour votre santé, celle des enfants, de la terre. Les oranges sanguines ne sont pas très longues à saison : profitez de novembre à février. Conservez au frais et dégustez rapidement pour garder le croquant.
