Besoin d’une entrée fraîche, rapide et gourmande pour la table ? Cette salade exotique marie l’amertume délicate de l’endive à la douceur de la mangue. Prête en 20 minutes avec des ingrédients bruts, elle ravit petits et grands.
Salade d'endives fraîches et mangue bio : fraîcheur exotique en 20 min
Une salade colorée, vitaminée et délicieusement exotique en 20 minutes. Parfaite pour l'été grâce à ses fruits frais et sa touche de coriandre. À préparer avec des produits bio de saison pour un maximum de goût et de nutriments.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron vert et à la coriandre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au citron vert (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 180 g Mangue
- 120 g Avocat
- 6 g Coriandre fraîche
- 48 ml Vinaigrette au citron vert et à la coriandre
Instructions
- Lavez les endives, séchez-les bien. Émincez-les finement avec un couteau ou une mandoline. Gardez au frigo dans une assiette couverte.
- Pelez les mangues mûres en partant du sommet. Détachez la chair des noyaux, coupez en dés réguliers. Réservez aussi au frigo.
- Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau. Prélevez un quart par portion, taillez en fines lamelles. Arrosez aussitôt de citron vert pour éviter qu'il noircisse.
- Composez les assiettes : endives en base, mangue par-dessus, avocat en éventail, coriandre fraîche en pluche.
- Versez la vinaigrette (jus citron vert + huile d'olive) juste avant de manger pour garder du croquant. Servez bien frais.
Astuces du chef
Préparez endives et mangues J-1, conservez-les séparément au frigo. Montez la salade 15 min avant de manger pour éviter que l'avocat noircisse. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder du croquant.
Nutrition
Portion: 119gCalories: 111kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.3gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 82.5mgFibre: 2gSucre: 5.6g
Servez frais, idéalement le jour même. Vous pouvez la préparer en batch le week-end et conserver endives/mangues séparées jusqu’à 2 jours au frigo. Un classique de l’été revisité avec goût et santé.
