L’endive n’est pas réservée à l’hiver braisé. Émincée crue, elle apporte un croquant légèrement amer qui se marie bien avec la douceur des tomates cerises et la mozzarella. La vinaigrette au balsamique et à la moutarde de dijon fait le lien. C’est une salade qui se prépare vite, mais qui se gâte tout aussi vite si on l’assaisonne trop tôt : gardez la vinaigrette pour le dernier moment.
Salade d'Endives d'Été : Fraîcheur et Simplicité Italienne
Fraîcheur garantie du jardin à l'assiette ! Une salade d'été simple et savoureuse avec endives croquantes, tomates juteuses et mozzarella crémeuse. À préparer juste avant de servir pour conserver toute la saveur des produits frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Mozzarella) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Endives
- 180 g Tomates cerises
- 120 g Concombres
- 10 g Basilic frais
- 120 g Mozzarella
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre balsamique
- 4.8 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les endives dans une passoire, retirez les feuilles abîmées, puis essorez-les bien. Émincez-les en biais et mettez-les dans un saladier.
- Lavez les tomates cerises et les concombres. Coupez les tomates en deux, tranchez les concombres en rondelles, puis ajoutez-les aux endives.
- Ciselez le basilic frais et parsemez-en la salade.
- Coupez la mozzarella en cubes et réservez-la.
- Dans un second saladier, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de dijon, le sel fin et le poivre noir moulu, puis montez la vinaigrette en versant l'huile d'olive en filet.
- Ajoutez la mozzarella à la salade, versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Essorez bien les endives avant de les émincer. L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et fait ramollir les feuilles.
Astuces : Évidez le petit cône dur à la base des endives : c'est lui qui porte l'amertume.
Nutrition
Portion: 122.3gCalories: 132kcalCarbohydrates: 4.3gProtéines: 4.5gFat: 10.7gLipides saturés: 3.4gSodium: 68.1mgFibre: 1gSucre: 3.3g
Servez cette salade bien froide, avec un bon pain grillé et un verre de vin blanc frais. Vous pouvez la revisiter en changeant les proportions selon les légumes disponibles à votre marché. Un incontournable léger et savoureux pour toute la famille !
