Cette salade tient en quelques gestes simples : des tomates cerises coupées en deux, de la salade verte, des pignons de pin juste torréfiés et des copeaux de parmesan. La vinaigrette au vinaigre balsamique fait le reste. Le vrai geste à ne pas manquer, c’est de l’assaisonner au dernier moment, pour que la salade verte reste croquante.
Salade de tomates cerises et parmesan : fraîcheur du marché en 15 minutes
Fraîcheur et saveur en 15 minutes : tomates cerises croquantes, laitue tendre et parmesan fondant. Recette idéale printemps-été pour pique-niques en famille ou déjeuner léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Copeaux de parmesan).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Salade verte
- 50 g Copeaux de parmesan
- 180 g Tomates cerises
- 10 g Pignons de pin
- 24 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez et essorez la salade verte, puis effeuillez-la ou ciselez-la selon votre goût.
- Équeutez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les aussitôt dans une assiette et laissez-les refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- Dans un saladier, disposez la salade verte, les tomates cerises, les pignons de pin refroidis et les copeaux de parmesan.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, pour que la salade reste croquante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne versez la vinaigrette qu'au tout dernier moment : la salade verte perd son croquant dès qu'elle est mouillée.
Astuces : Torréfiez les pignons à sec, sans matière grasse, en surveillant bien : ils brûlent vite. Préparez la vinaigrette à l'avance, gardez-la au réfrigérateur dans un bocal fermé et mélangez-la bien avant de la verser.
Nutrition
Portion: 71gCalories: 98kcalCarbohydrates: 2.7gProtéines: 3.4gFat: 7.9gLipides saturés: 2.4gSodium: 55.5mgFibre: 0.9gSucre: 2.3g
Cette recette prouve qu’on n’a pas besoin de produits industriels pour régaler les papilles. Privilégiez les circuits courts, dégustez de saison, et savourez la vraie saveur.
