Salade de riz tropical à l’avocat et mangue : fraîche, rapide, irrésistible

Vous cherchez une salade légère, gourmande et vraiment saine ? Celle-ci est parfaite pour l’été : riz frais, avocat crémeux, mangue sucrée et coriandre aromatique. En 25 minutes de préparation, vous servez un plat unique nutritif, sans recette compliquée.

Salade de riz tropical à l'avocat et mangue : fraîche, rapide, irrésistible

Une salade colorée, tropicale et ultra-saine : riz frais, avocat crémeux, mangue juteuse et coriandre vivante. Rapide à préparer, 100% produits frais de marché. Idéale été comme plat unique léger et savoureux.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Riz
• 120 g Avocats mûrs
• 120 g Mangue
• 90 g Tomates cerises
• 10 g Coriandre fraîche
• 6 cl Vinaigrette lime

Instructions

 

• Cuire 250g riz blanc ou complet bio dans deux fois son volume d'eau salée légère (18 min à feu doux). Égoutter, laisser tiédir 10 min.
• Préparer vinaigrette : jus de 2 limes frais, 6 cl huile d'olive bio, 1 pincée de sel fin. Mélanger.
• Laver 150g tomates cerises, les couper en deux. Trancher 2 avocats mûrs en cubes juste avant de manger (sinon ils noircissent). Tailler 1 mangue fraîche en bâtonnets.
• Dans un saladier, mélanger riz tiède et vinaigrette. Ajouter avocat, mangue, tomates, poignée de coriandre fraîche ciselée. Mélanger légèrement. Servir frais ou à température ambiante.
• Conseil : si vous préparez à l'avance, gardez avocat et mangue à part dans le frigo, ajoutez-les 15 min avant de manger.

Astuces du chef

Préférez avocat et mangue d'origine bio ou locale : plus savoureux et respectueux de l'environnement. Versez la vinaigrette juste avant dégustation pour éviter que le riz ne s'imbibe trop. Coriandre fraîche du marché : achetez-la 1-2 jours avant.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.8gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 85mgFibre: 2.9gSucre: 8.3g

Cette salade peut se préparer à l’avance (riz + vinaigrette le jour avant), mais ajoutez avocat et mangue en dernier moment. Servez frais ou à température ambiante selon vos goûts. À refaire régulièrement en saison : c’est simple, beau et tellement plus savoureux qu’un plat industriel.