Salade de riz tropical à l'avocat et mangue : fraîche, rapide, irrésistible
Une salade colorée, tropicale et ultra-saine : riz frais, avocat crémeux, mangue juteuse et coriandre vivante. Rapide à préparer, 100% produits frais de marché. Idéale été comme plat unique léger et savoureux.
Ingrédients
- 480 g Riz
- 120 g Avocats mûrs
- 120 g Mangue
- 90 g Tomates cerises
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 cl Vinaigrette lime
Instructions
- Cuire 250g riz blanc ou complet bio dans deux fois son volume d'eau salée légère (18 min à feu doux). Égoutter, laisser tiédir 10 min.
- Préparer vinaigrette : jus de 2 limes frais, 6 cl huile d'olive bio, 1 pincée de sel fin. Mélanger.
- Laver 150g tomates cerises, les couper en deux. Trancher 2 avocats mûrs en cubes juste avant de manger (sinon ils noircissent). Tailler 1 mangue fraîche en bâtonnets.
- Dans un saladier, mélanger riz tiède et vinaigrette. Ajouter avocat, mangue, tomates, poignée de coriandre fraîche ciselée. Mélanger légèrement. Servir frais ou à température ambiante.
- Conseil : si vous préparez à l'avance, gardez avocat et mangue à part dans le frigo, ajoutez-les 15 min avant de manger.
Astuces du chef
Préférez avocat et mangue d'origine bio ou locale : plus savoureux et respectueux de l'environnement. Versez la vinaigrette juste avant dégustation pour éviter que le riz ne s'imbibe trop. Coriandre fraîche du marché : achetez-la 1-2 jours avant.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.8gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 85mgFibre: 2.9gSucre: 8.3g