Voici une recette simple et généreuse qui transforme le radis noir — souvent intimidant cru — en délice rôti et caramélisé. Associé aux pommes croquantes, aux noisettes grillées et à une vinaigrette au cidre, c’est une salade réconfortante et gourmande pour l’automne. Faite avec des produits bio et locaux, elle ravira votre table en 20 minutes de préparation !
Salade chaude-froide de radis noir rôti, pommes et noisettes
Une salade croquante et réconfortante qui célèbre les saveurs de l'automne : radis noir caramélisé, pommes juteuses et noisettes grillées relevées d'une touche de cidre. Simple à faire, 100% bio et local, parfait pour un déjeuner équilibré en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noisettes grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au cidre (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Radis noirs
- 180 g Pommes
- 25 g Noisettes grillées
- 48 ml Vinaigrette au cidre
Instructions
- Jour précédent (ou le matin pour midi) : Nettoyez vos radis noirs à l'eau froide. Découpez-les en bâtonnets réguliers (± 8 cm). Faites-les cuire 20-25 min à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants. Laissez-les refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur dans un container fermé.
- Jour du repas : Pelez vos pommes et découpez-les en bâtonnets fins. Aspergez-les d'un trait de jus de citron pour qu'elles restent blanches. Faites griller les noisettes 4-5 min à la poêle sèche en remuant régulièrement, puis posez-les sur du papier absorbant.
- Préparez votre vinaigrette : versez 4 cl de vinaigre cidre bio dans un bol, fouettez avec 12 cl d'huile d'olive bio, une cuillère de moutarde et une cuillère de miel. Goûtez et ajustez le sel. Assemblez l'assiette juste avant de manger : radis tiède ou froid, pommes, noisettes, puis versez la vinaigrette. Servez immédiatement pour garder le croquant !
Astuces du chef
Ne pelez pas le radis noir cuit : la peau concentre les minéraux ! Rochez légèrement les noisettes à la poêle sèche juste avant de servir pour réveiller les arômes. Préparez la vinaigrette cidre avec du miel local : c'est plus riche en saveur qu'un vinaigre blanc classique.
Nutrition
Portion: 122gCalories: 133kcalCarbohydrates: 21.3gProtéines: 1.6gFat: 2.6gLipides saturés: 0.2gSodium: 46.4mgFibre: 3.9gSucre: 19.4g
Cette salade se déguste tiède ou froide : à vous de choisir selon votre envie ! Vous pouvez préparer les radis rôtis 1 jour avant et les réchauffer légèrement. Bonus : les parures de radis noir ne se jettent pas — grillées à la poêle avec un trait d’huile, elles deviennent des chips apéritif addictives. Une recette zéro déchet qui célèbre l’automne !
