Salade chaude-froide de radis noir rôti, pommes et noisettes
Une salade croquante et réconfortante qui célèbre les saveurs de l'automne : radis noir caramélisé, pommes juteuses et noisettes grillées relevées d'une touche de cidre. Simple à faire, 100% bio et local, parfait pour un déjeuner équilibré en famille.
Ingrédients
- 480 g Radis noirs
- 180 g Pommes
- 25 g Noisettes grillées
- 48 ml Vinaigrette au cidre
Instructions
- Jour précédent (ou le matin pour midi) : Nettoyez vos radis noirs à l'eau froide. Découpez-les en bâtonnets réguliers (± 8 cm). Faites-les cuire 20-25 min à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants. Laissez-les refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur dans un container fermé.
- Jour du repas : Pelez vos pommes et découpez-les en bâtonnets fins. Aspergez-les d'un trait de jus de citron pour qu'elles restent blanches. Faites griller les noisettes 4-5 min à la poêle sèche en remuant régulièrement, puis posez-les sur du papier absorbant.
- Préparez votre vinaigrette : versez 4 cl de vinaigre cidre bio dans un bol, fouettez avec 12 cl d'huile d'olive bio, une cuillère de moutarde et une cuillère de miel. Goûtez et ajustez le sel. Assemblez l'assiette juste avant de manger : radis tiède ou froid, pommes, noisettes, puis versez la vinaigrette. Servez immédiatement pour garder le croquant !
Astuces du chef
Ne pelez pas le radis noir cuit : la peau concentre les minéraux ! Rochez légèrement les noisettes à la poêle sèche juste avant de servir pour réveiller les arômes. Préparez la vinaigrette cidre avec du miel local : c'est plus riche en saveur qu'un vinaigre blanc classique.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 3.9gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g