Le radis, ce petit légume oublié, mérite mieux que d’être grignoté à l’apéro ! Frais, local et peu cher, il se transforme en salade gourmande quand on le marie avec des fruits secs. Cette recette sans cuisson est prête en 15 minutes et parfaite pour initier vos enfants aux vrais saveurs.
Salade de radis croquants, cranberries et pistaches — La fraîcheur en assiette
Une salade simple, croquante et colorée qui met en avant le radis frais de saison. Cranberries sucrées et pistaches apportent texture et gourmandise, tout en restant léger et sain. À préparer au dernier moment pour conserver le croquant.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Pistaches concassées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Cranberries séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette au vinaigre de xérès (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Radis roses
- 35 g Cranberries séchées
- 50 g Pistaches concassées
- 36 ml Vinaigrette au vinaigre de xérès
Instructions
- Préparez la vinaigrette quelques heures avant en mélangeant vinaigre de xérès et huile olive bio (1 vinaigre pour 3 huile), sel et poivre. Gardez au frais.
- Lavez et séchez les radis, puis émincez-les très finement à la mandoline ou couteau bien aiguisé. Plus ils sont fins, moins ils piquent.
- Concassez les pistaches grossièrement (ou laissez-les entières si vous aimez bien les croquer) et rincez les cranberries rapidement à l'eau si elles vous semblent trop sucrées.
- 5 minutes avant de servir : versez la vinaigrette sur les radis, mélangez bien, puis ajoutez pistaches et cranberries. Servez immédiatement pour garder le croquant. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez les radis 20 min avant de servir pour qu'ils gardent leur croquant. Si vos enfants trouvent les radis trop forts, râpez-les plus finement et mélangez bien avec la vinaigrette : le vinaigre doux du xérès adoucit la saveur.
Nutrition
Portion: 60gCalories: 75kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.9gFat: 4gLipides saturés: 0.5gSodium: 59.8mgFibre: 1.6gSucre: 5.4g
Vous avez envie de manger des légumes crus sans ennui ? Cette salade prove que la simplicité et la fraîcheur, c’est aussi de la gourmandise. À faire régulièrement au printemps et en été, quand les radis sont au meilleur de leur forme.
