Salade de radis croquants, cranberries et pistaches — La fraîcheur en assiette
Une salade simple, croquante et colorée qui met en avant le radis frais de saison. Cranberries sucrées et pistaches apportent texture et gourmandise, tout en restant léger et sain. À préparer au dernier moment pour conserver le croquant.
Ingrédients
- 240 g Radis roses
- 35 g Cranberries séchées
- 50 g Pistaches concassées
- 36 ml Vinaigrette au vinaigre de xérès
Instructions
- Préparez la vinaigrette quelques heures avant en mélangeant vinaigre de xérès et huile olive bio (1 vinaigre pour 3 huile), sel et poivre. Gardez au frais.
- Lavez et séchez les radis, puis émincez-les très finement à la mandoline ou couteau bien aiguisé. Plus ils sont fins, moins ils piquent.
- Concassez les pistaches grossièrement (ou laissez-les entières si vous aimez bien les croquer) et rincez les cranberries rapidement à l'eau si elles vous semblent trop sucrées.
- 5 minutes avant de servir : versez la vinaigrette sur les radis, mélangez bien, puis ajoutez pistaches et cranberries. Servez immédiatement pour garder le croquant. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez les radis 20 min avant de servir pour qu'ils gardent leur croquant. Si vos enfants trouvent les radis trop forts, râpez-les plus finement et mélangez bien avec la vinaigrette : le vinaigre doux du xérès adoucit la saveur.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 145mgFibre: 1.6gSucre: 4.5g