Salade de quinoa façon grecque : fraîcheur et soleil dans l’assiette

Laissez-moi vous partager une recette simple qui sent bon le sud, faite maison avec des vrais ingrédients : du quinoa cuit à l’eau, des légumes croquants du marché, et une bonne vinaigrette citronnée. Idéale pour les apéritifs d’été, les pique-niques, ou comme accompagnement léger.

Salade de quinoa façon grecque : fraîcheur et soleil dans l'assiette

Une vraie salade méditerranéenne maison : du quinoa frais, des légumes croquants, des olives et de la féta goûteuse. Simple à préparer, gourmande et équilibrée, parfaite pour l'été et les lunchs en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Quinoa cuit
• 120 g Concombres
• 150 g Tomates
• 50 g Olives kalamata
• 60 g Féta
• 3 g Origan
• 6 cl Vinaigrette citronnée

Instructions

 

• Faites bouillir 500ml d'eau salée. Versez 150g quinoa, couvrez, baissez le feu, et cuisez 15 min. Égouttez et laissez refroidir 5-10 min.
• Pendant ce temps, lavez et taillez 2 concombres en dés (enlevez les pépins au milieu si trop humides). Coupez 3 tomates bien mûres en dés aussi.
• Prélevez une tasse d'olives Kalamata (avec ou sans noyau selon vos préférences). Émiettez 150g de féta ou coupez-la en petits cubes.
• Pour la vinaigrette : mélangez le jus d'1 citron pressé, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'origan frais (ou séché), sel et poivre.
• Versez la vinaigrette tiède sur le quinoa (il l'absorbe mieux), laissez reposer 10 min. Incorporez ensuite concombre, tomate, olives et féta. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
• Servez bien frais, idéalement 30 min après préparation. Vous pouvez préparer cette salade la veille : elle gagne en saveur au réfrigérateur.

Astuces du chef

Préparez le quinoa la veille pour gagner du temps. Astuce : versez la vinaigrette citronnée chaude sur le quinoa encore tiède (il absorbe mieux les saveurs). Gardez concombres/tomates au frais jusqu'au dernier moment pour garder le croustillant.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 5.8gFat: 8.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Cette salade se prépare sans prise de tête et gagne en saveur si vous la faites la veille. Servez-la bien fraîche, complétée d’un fromage blanc ou d’un pain complet pour un repas vraiment équilibré. Les enfants l’adorent : goûteuse, amusante à manger, et vraiment saine.