Salade de quinoa façon grecque : fraîcheur et soleil dans l'assiette
Une vraie salade méditerranéenne maison : du quinoa frais, des légumes croquants, des olives et de la féta goûteuse. Simple à préparer, gourmande et équilibrée, parfaite pour l'été et les lunchs en famille.
Ingrédients
- 480 g Quinoa cuit
- 120 g Concombres
- 150 g Tomates
- 50 g Olives kalamata
- 60 g Féta
- 3 g Origan
- 6 cl Vinaigrette citronnée
Instructions
- Faites bouillir 500ml d'eau salée. Versez 150g quinoa, couvrez, baissez le feu, et cuisez 15 min. Égouttez et laissez refroidir 5-10 min.
- Pendant ce temps, lavez et taillez 2 concombres en dés (enlevez les pépins au milieu si trop humides). Coupez 3 tomates bien mûres en dés aussi.
- Prélevez une tasse d'olives Kalamata (avec ou sans noyau selon vos préférences). Émiettez 150g de féta ou coupez-la en petits cubes.
- Pour la vinaigrette : mélangez le jus d'1 citron pressé, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'origan frais (ou séché), sel et poivre.
- Versez la vinaigrette tiède sur le quinoa (il l'absorbe mieux), laissez reposer 10 min. Incorporez ensuite concombre, tomate, olives et féta. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien frais, idéalement 30 min après préparation. Vous pouvez préparer cette salade la veille : elle gagne en saveur au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille pour gagner du temps. Astuce : versez la vinaigrette citronnée chaude sur le quinoa encore tiède (il absorbe mieux les saveurs). Gardez concombres/tomates au frais jusqu'au dernier moment pour garder le croustillant.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 5.8gFat: 8.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g