Cette salade océane rassemble saumon fumé, crevettes et surimi sur un lit de salade verte, tomates cerises, concombre et avocat. Elle se prépare vite, sans cuisson, et convient parfaitement à un déjeuner d’été. Le seul geste à surveiller : citronner l’avocat dès qu’il est coupé, pour qu’il garde sa couleur jusqu’au moment de servir.
Salade océane aux produits de la mer fraîche
Une salade fraîcheur qui sent bon l'été et la mer ! Avec du vrai poisson (pas de produits transformés), des légumes croquants de saison et une mayonnaise maison au citron, c'est le plat parfait pour un déjeuner léger et gourmand. Adaptez-la selon les arrivages du marché : bar, dorade ou même truite fumée locale.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes cuites) ; Œufs (Œufs durs, Mayonnaise) ; Poissons (Saumon fumé, Surimi).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Surimi (céréales contenant du gluten, soja) ; Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Saumon fumé
- 60 g Crevettes cuites
- 50 g Surimi
- 180 g Salade verte
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 120 g Avocat
- 3 pièces Œufs durs
- 30 g Mayonnaise
- 1 pièces Citron
- 6 g Ciboulette
Instructions
- Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- Lavez la salade verte, les tomates cerises et le concombre. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en fines rondelles.
- Coupez le saumon fumé en lanières, émiettez le surimi et égouttez les crevettes cuites dans une passoire.
- Dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec un peu de jus de citron et la ciboulette ciselée.
- Au dernier moment, ouvrez les avocats, retirez le noyau, taillez la chair en lamelles et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
- Dressez la salade verte dans un grand saladier, disposez par-dessus le saumon, les crevettes, le surimi, les légumes, les œufs durs et l'avocat. Servez aussitôt, avec la mayonnaise citronnée à part.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Coupez l'avocat en dernier, juste avant de dresser, et citronnez-le tout de suite : c'est le seul geste qui évite qu'il noircisse avant de servir.
Astuces : Préparez la mayonnaise citronnée à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur jusqu'au dressage. Laissez aussi le saumon, les crevettes et le surimi au frais jusqu'au dernier moment.
Nutrition
Portion: 179.5gCalories: 176kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 10.7gFat: 12.1gLipides saturés: 2.4gSodium: 363.8mgFibre: 1.8gSucre: 2.8g
Personnalisez cette salade selon vos envies : ajoutez des radis roses au printemps, des haricots verts croquants en été, ou remplacez l’avocat par des cœurs d’artichaut ! L’essentiel, c’est de choisir des produits frais au marché et de composer selon la saison. Votre poissonnier vous conseillera les meilleures arrivages du jour.
