Salade océane aux produits de la mer fraîche
Une salade fraîcheur qui sent bon l'été et la mer ! Avec du vrai poisson (pas de produits transformés), des légumes croquants de saison et une mayonnaise maison au citron, c'est le plat parfait pour un déjeuner léger et gourmand. Adaptez-la selon les arrivages du marché : bar, dorade ou même truite fumée locale.
Ingrédients
- 90 g Saumon fumé
- 60 g Crevettes cuites
- 50 g Surimi
- 180 g Salade verte
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 120 g Avocat
- 3 pièces Œufs durs
- 30 g Mayonnaise
- 1 pièces Citron
- 6 g Ciboulette)
Instructions
- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide. Écaillez-les et coupez-les en quartiers. Lavez soigneusement toute votre salade et vos légumes à l'eau claire.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez le concombre et taillez-le en fines rondelles. Ouvrez les avocats, retirez le noyau, taillez la chair en lamelles et arrosez immédiatement de jus de citron (ça évite qu'ils noircissent).
- Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà. Coupez le saumon fumé en lanières. Astuce anti-gaspi : remplacez le surimi (ultra-transformé !) par un filet de cabillaud ou de lieu que vous ferez pocher 5 minutes dans de l'eau frémissante, puis émiettez-le à la fourchette.
- Préparez une mayonnaise maison express : dans un bol mixeur, mettez 1 œuf entier, 1 cuillère à soupe de moutarde, un filet de jus de citron, sel et poivre. Versez doucement 20cl d'huile de colza en mixant jusqu'à émulsion. Ajoutez la ciboulette ciselée.
- Dressez la salade verte dans un grand plat, disposez harmonieusement tous les ingrédients par-dessus : saumon, crevettes, poisson émietté, légumes, œufs et avocat. Servez la mayonnaise citron à part dans une saucière. Régalez-vous avec du pain frais !
Astuces du chef
Au marché, choisissez vos crevettes fraîches (vérifiez l'œil brillant et l'odeur marine) plutôt que surgelées. L'avocat doit être souple sous le doigt mais pas mou. Remplacez le surimi industriel par un filet de cabillaud poché 5 minutes : plus vrai, meilleur pour la santé, et vous évitez les additifs ! Les restes de mayonnaise maison se conservent 3 jours maximum au frigo dans un bocal hermétique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 13.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 420mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g