La salade de poireaux au thon change de la salade de riz classique. Les poireaux cuits à la vapeur gardent un peu de tenue et sont encore tièdes quand on les mélange au thon et à une vinaigrette relevée de câpres. C’est une entrée simple, qui demande surtout de bien laver les poireaux, et qui se prépare à l’avance.
Salade de poireaux au thon : la recette tendre et savoureuse de l'automne
Salade de poireaux au thon : une entrée fraîche et légère, parfaite automne-hiver. Poireaux vapeur tièdes, thon naturel, câpres et vinaigrette maison : simplicité et saveur. Bio accessible, facile à préparer en famille, anti-gaspillage (poireaux légèrement fanés acceptés).
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Thon au naturel en boîte) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux (blanc et vert tendre)
- 150 g Thon au naturel en boîte
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin blanc
- 20 g Câpres au vinaigre
- 20 g Persil plat
- 9 g Moutarde de dijon
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Retirez les racines et le vert dur des poireaux pour ne garder que le blanc et le vert tendre. Fendez-les et rincez-les plusieurs fois sous l'eau froide pour enlever toute trace de terre.
- Coupez-les en tronçons réguliers et faites-les cuire dans le cuit-vapeur pendant 12 à 15 min : ils doivent rester légèrement fermes.
- Égouttez les poireaux dans une passoire et laissez-les tiédir 10 min.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc, ajoutez les câpres égouttées, puis montez avec l'huile d'olive vierge extra. Salez peu de sel fin, les câpres et la moutarde salent déjà, et donnez quelques tours de poivre du moulin.
- Émiettez le thon au naturel bien égoutté. Dans un saladier, mélangez-le délicatement aux poireaux encore tièdes et à la vinaigrette.
- Parsemez de persil plat ciselé et servez tiède. Si vous préparez la salade la veille, étalez-la dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite, puis mettez-la au réfrigérateur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la vinaigrette sur les poireaux encore tièdes, jamais froids : c'est à ce moment qu'ils l'absorbent le mieux et prennent tout son goût.
Astuces : Pour préparer la veille, ne laissez pas la salade attendre sur le plan de travail : refroidissez-la vite en couche peu épaisse avant de la mettre au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant de servir et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 163.5gCalories: 142kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 8.8gFat: 8.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 171.6mgFibre: 2.4gSucre: 4.7g
Cette salade se prépare en 40 min chrono, se conserve 2-3 jours au frigo, et ravit les enfants qui réclament rarement des poireaux… jusqu’à celui-ci ! Bonus : achetez bio (câpres aussi si possible), soutenez les producteurs locaux, et terminez sans culpabilité.
