Les lentilles jaunes sont les championnes oubliées de la cuisine maison : digestes, rapides à cuire (20 min), richissimes en protéines et fer. Ce dahl « façon salade » allie la douceur du curcuma au punch du gingembre frais. Recette parfaite pour lancer famille au végétal, sans culpabilité nutritive.
Dahl de Lentilles Jaunes au Gingembre Frais — La Salade Réconfortante du Dimanche
Salade dahl maison : lentilles jaunes tendres parfumées au curcuma et gingembre frais, facile et rapide. Riche en fibres et protéines végétales, idéale pour lunch de famille. À déguster tiède ou froide, 100% bio possible.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Graines de moutarde).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles jaunes cuites
- 1 g Curcuma
- 1 g Graines de moutarde
- 2 g Curry
- 24 ml Huile d'olive
- 60 g Oignons
- 3 g Ail
- 2 g Gingembre
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citron vert
Instructions
- Dimanche soir : rincer 250g lentilles jaunes, cuire 20 min eau salée jusqu'à tendreté. Laisser tiédir.
- Jour de service : hacher finement 1 oignon moyen, 2 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (2cm), ciseler 1 petit bouquet coriandre fraîche.
- Poêle chaude : 2 c. à soupe huile d'olive, sauté oignon 2 min, ail/gingembre 1 min. Ajouter 1 c. à café curcuma + 1/2 c. à café curry, mélanger 10 sec.
- Verser lentilles tièdes, mélanger doucement 3 min pour chauffer sans écraser. Zester citron vert, jus complet, parsemer coriandre fraîche.
- Servir tiède ou froid avec pain complet — bon appétit !
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Astuce saveur : écrasez légèrement 1/3 des lentilles à la fourchette pour créer une texture crémeuse. Finition jour J en 5 min : poêlez oignon/ail/gingembre 2 min, versez lentilles, parsemez coriandre fraîche et citron vert — voilà !
Nutrition
Portion: 82gCalories: 242kcalCarbohydrates: 29.4gProtéines: 15.4gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 8.5mgFibre: 10.5gSucre: 1.3g
À faire en batch le dimanche pour 3-4 repas : encore meilleur réchauffé ! Servez-la tiède avec du pain complet ou sur un lit de riz jasmin bio. Vos enfants adoreront découvrir que « manger sain » rime avec « délicieux ».
