Envie d’un repas léger mais qui tient au ventre ? Cette salade mêle saveurs fraîches et protéines végétales complètes. Les lentilles corail cuites fondent sous la dent, les herbes du marché apportent leur énergie vivante.
Salade de lentilles corail : fraîcheur & protéines végétales
Salade vitaminée et rassasiante : les lentilles corail fondantes libèrent leur saveur douce, sublimées par les herbes fraîches du marché et un trait de citron. Un plat complet végétal, bio, prêt en 20 minutes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 390 g Lentilles corail cuites
- 120 g Concombres
- 90 g Tomates cerises
- 6 g Menthe
- 6 g Persil frais
- 30 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Préparation veille : si lentilles brutes, les cuire 18-20 min à l'eau salée (elles doivent rester légèrement fermes). Laisser refroidir complètement.
- Le jour J : éplucher concombre, couper en petits dés. Couper tomates cerises en deux. Ciseler menthe et persil frais.
- Vinaigrette : mélanger 3 parts huile d'olive + 1 part jus de citron frais + sel et poivre. Fouetter 1 min.
- Assemblage : verser lentilles froides dans un saladier, ajouter concombre et tomates, parsemer herbes. Verser vinaigrette 15 min avant de manger pour garder le croustillant. Déguster frais !
- Bonus : servez-la tiède en hiver avec un trait d'huile de noisette, ou frappée en été avec glaçons.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir pour que chaque feuille d'herbe reste croquante. Parfait en lunch box !
Nutrition
Portion: 107gCalories: 246kcalCarbohydrates: 30.8gProtéines: 18.4gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 52.3mgFibre: 10.4gSucre: 2.1g
Un plat bon marché, rapide à préparer en famille, et qui se marie avec tous les menus de la semaine. Testez-le chaud l’hiver, froid l’été : il n’y a aucune raison de s’en priver.
