Salade de lentilles corail : fraîcheur & protéines végétales
Salade vitaminée et rassasiante : les lentilles corail fondantes libèrent leur saveur douce, sublimées par les herbes fraîches du marché et un trait de citron. Un plat complet végétal, bio, prêt en 20 minutes.
Ingrédients
- 390 g Lentilles corail cuites
- 120 g Concombres
- 90 g Tomates cerises
- 6 g Herbes fraîches (menthe
- 6 g Persil frais
- 30 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Préparation veille : si lentilles brutes, les cuire 18-20 min à l'eau salée (elles doivent rester légèrement fermes). Laisser refroidir complètement.
- Le jour J : éplucher concombre, couper en petits dés. Couper tomates cerises en deux. Ciseler menthe et persil frais.
- Vinaigrette : mélanger 3 parts huile d'olive + 1 part jus de citron frais + sel et poivre. Fouetter 1 min.
- Assemblage : verser lentilles froides dans un saladier, ajouter concombre et tomates, parsemer herbes. Verser vinaigrette 15 min avant de manger pour garder le croustillant. Déguster frais !
- Bonus : servez-la tiède en hiver avec un trait d'huile de noisette, ou frappée en été avec glaçons.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille pour gagner du temps. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir pour que chaque feuille d'herbe reste croquante. Parfait en lunch box !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.4gProtéines: 6.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 185mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g