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Les lentilles vertes sont les reines des légumineuses : riches en protéines végétales et fibres, elles nourrissent vraiment. Associées à des carottes fraiches, du miel et du gingembre, cette salade devient une véritable célébration du goût. Facile, rapide, et si bonne pour la santé.
Salade de lentilles vertes : la recette saine et gourmande que toute la famille adore
Une salade gourmande, saine et rassasiante : lentilles vertes fondantes, carottes croquantes, touches sucrées et épicées. Parfaite en entrée, en plat léger ou en boîte à lunch. Recette bio, locale et sans culpabilité.
Ingrédients
- 300 g Lentilles vertes ou beluga
- 120 g Carottes râpées
- 25 g Raisins secs
- 50 g Noix concassées
- 12 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 9 g Miel
- 3 g Gingembre
Instructions
- Rincer 300g lentilles vertes, les cuire 35 min dans eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égoutter, laisser refroidir complètement.
- Éplucher 2 carottes moyennes, les râper finement. Concasser 80g noix grossièrement. Réhydrater 60g raisins secs 10 min dans jus de citron.
- Préparer la vinaigrette : 6 cl huile d'olive, 3 cl jus de citron frais, 1 c. à soupe miel, 1 c. à café gingembre râpé, 1 pincée sel. Fouetter 2 min.
- Mélanger lentilles + carottes + raisins + noix dans un saladier. Verser vinaigrette 30 min avant de servir. Remuer délicatement, goûter, rectifier sel/citron si besoin.
- Déguster tiède ou frais. Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille, elles gagnent en saveur ! Concassez les noix au dernier moment pour conserver leur croustillant. Versez la vinaigrette citron-miel-gingembre 30 min avant de servir : les lentilles l'absorbent parfaitement sans devenir pâteuses.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 6.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 95mgFibre: 4.6gSucre: 3.1g
Cette salade vibre d’équilibre : sucré-salé-épicé en parfaite harmonie. À préparer en grande quantité : elle se garde 3 jours au frigo et devient encore meilleure ! Régalez-vous culpabilité zéro.
