Cette salade mélange la douceur des pommes de terre vapeur et le croquant des haricots verts, liés par une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. L’oignon rouge, ajouté au dernier moment, garde toute sa fraîcheur et sa couleur. Simple à préparer, elle accompagne une viande grillée ou se mange seule, tiède ou froide, selon la saison.
Salade de haricots verts et pommes de terre : la recette simple qui plaît à tous
Une salade fraîche, légère et réconfortante : haricots verts croquants et pommes de terre fondantes, relevées d'une vinaigrette à l'ancienne généreuse. Idéale en accompagnement ou en plat unique, 100% naturelle et sans artifice.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 320 g Haricots verts
- 240 g Pommes de terre vapeur
- 40 g Oignons rouges
- 30 ml Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis coupez-les en tronçons. Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
- Faites cuire les pommes de terre entières dans le cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Faites cuire les haricots verts dans le cuit-vapeur, à part, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Sortez les légumes du cuit-vapeur et laissez-les tiédir un peu. Coupez les pommes de terre en rondelles.
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Réunissez les pommes de terre et les haricots verts encore tièdes dans un saladier, versez la vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et mélangez délicatement pour qu'ils l'absorbent bien.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé juste avant de servir, pour qu'il garde son croquant et sa couleur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la vinaigrette sur les légumes encore tièdes, jamais froids : ils l'absorbent bien mieux et la salade a plus de goût.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, assaisonnez les légumes encore tièdes, puis laissez refroidir rapidement la salade dans un plat peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Ajoutez l'oignon rouge seulement au moment de servir. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 105gCalories: 58kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 2.1gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 159.3mgFibre: 2.4gSucre: 2.3g
Un classique qui ne vieillit jamais. Servez-la froide en été, tiède en hiver. N’hésitez pas à ajouter un œuf dur ou du fromage frais pour en faire un repas complet. À refaire sans modération !
