Salade de haricots à la toscane : la recette bio facile pour tous les jours

Les haricots cannellini sont les stars discrètes de la cuisine méditerranéenne : tendres, riches en protéines et en fibres, économiques et simples à préparer. Associés aux tomates séchées et au romarin frais, ils se transforment en salade-repas réconfortante et élégante. À faire bio, évidemment.

Salade de haricots à la toscane : la recette bio facile pour tous les jours

Une salade méditerranéenne simple et savoureuse : haricots tendres, tomates confites, romarin frais et huile d'olive. Prête en 15 minutes, parfaite pour l'été comme pour les lunch boxes hivernales. 100% bio, sans transformation industrielle.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Haricots cannellini cuits
• 25 g Tomates séchées confites hachées
• 2 g Romarin frais haché
• 24 ml Huile d'olive
• 6 g Ail

Instructions

 

• Rincez bien les haricots cuits (frais ou en conserve bio). Si vous les cuisinez secs, laissez tremper la nuit, puis cuisez 45min à l'eau frémissante jusqu'à tendreté.
• Préparez les tomates séchées : si elles viennent de bocaux, égouttez-les simplement ; si elles sont déshydratées, trempez-les 2h dans un peu d'eau tiède. Hachez-les grossièrement.
• Dans un saladier, versez les haricots tièdes ou froids. Ajoutez les tomates hachées, un bon filet d'huile d'olive, le romarin frais ciselé, une pincée de sel et du poivre.
• Mélangez délicatement et laissez reposer 30min au frais : les saveurs fusionnent mieux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
• Servez frais ou à température ambiante. Parfait le lendemain aussi : la salade ne s'oxyde pas et devient même plus savoureuse.

Astuces du chef

Préparez vos haricots la veille (en grande quantité) et congelez-les par portions : gagnez du temps en semaine. Chez nous au collège, on teste aussi les haricots en bocaux de producteurs locaux pour réduire l'énergie de cuisson.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 4.3gSucre: 1.2g

Cette salade incarne l’esprit du manger simple et juste : produits frais, pas de transformations inutiles, saveurs vraies. Vous pouvez la préparer le matin et la déguster frais le midi, en lunch box ou à table. Les enfants la demandent d’ailleurs régulièrement à la cantine.