Salade de haricots à la toscane : la recette bio facile pour tous les jours
Une salade méditerranéenne simple et savoureuse : haricots tendres, tomates confites, romarin frais et huile d'olive. Prête en 15 minutes, parfaite pour l'été comme pour les lunch boxes hivernales. 100% bio, sans transformation industrielle.
Ingrédients
- 360 g Haricots cannellini cuits
- 25 g Tomates séchées confites hachées
- 2 g Romarin frais haché
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez bien les haricots cuits (frais ou en conserve bio). Si vous les cuisinez secs, laissez tremper la nuit, puis cuisez 45min à l'eau frémissante jusqu'à tendreté.
- Préparez les tomates séchées : si elles viennent de bocaux, égouttez-les simplement ; si elles sont déshydratées, trempez-les 2h dans un peu d'eau tiède. Hachez-les grossièrement.
- Dans un saladier, versez les haricots tièdes ou froids. Ajoutez les tomates hachées, un bon filet d'huile d'olive, le romarin frais ciselé, une pincée de sel et du poivre.
- Mélangez délicatement et laissez reposer 30min au frais : les saveurs fusionnent mieux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez frais ou à température ambiante. Parfait le lendemain aussi : la salade ne s'oxyde pas et devient même plus savoureuse.
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille (en grande quantité) et congelez-les par portions : gagnez du temps en semaine. Chez nous au collège, on teste aussi les haricots en bocaux de producteurs locaux pour réduire l'énergie de cuisson.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 4.3gSucre: 1.2g