Cette salade se prépare en quelques minutes avec des haricots blancs déjà cuits et un pesto fait à la fourchette, sans robot. Le basilic frais et les pignons donnent tout leur parfum, l’ail relève l’ensemble et les tomates cerises apportent de la fraîcheur. Une salade d’été simple, à servir bien fraîche, pour un déjeuner au jardin ou un pique-nique.
Salade de haricots au pesto basilic frais : la vraie recette maison
Une salade de saison généreuse et vraie : haricots blancs bio + pesto maison au basilic frais (5 minutes au mortier !). Aucun pesto du commerce, zéro additif. Parfait pour lunch box, pique-nique ou assiette de crudités. Riche en protéines et fibres.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Pesto basilic (basilic frais, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pesto basilic (basilic frais, pignons de pin, parmesan, huile d'olive, ail) (céréales contenant du gluten, poissons, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 9 g basilic frais
- 10 g Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 24 ml Huile d'olive
- 3 g Ail
- 120 g Tomates cerises
Instructions
- Rincez et égouttez les haricots blancs cuits dans une passoire.
- Lavez et séchez le basilic frais, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier avec l'ail écrasé.
- Ajoutez les pignons de pin et écrasez-les grossièrement, puis incorporez le parmesan râpé et l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtenir un pesto encore un peu granuleux. Assaisonnez.
- Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez les haricots blancs, le pesto et les tomates cerises dans le saladier.
- Laissez reposer quelques minutes au frais, puis arrosez d'huile d'olive en finition avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Écrasez le pesto à la fourchette plutôt qu'au robot : la texture reste granuleuse et le basilic garde tout son goût, sans devenir amer.
Astuces : Le pesto se prépare à l'avance : couvrez-le d'huile d'olive dans une boîte fermée et gardez-le au réfrigérateur, ou congelez-le. La salade assemblée se garde couverte au réfrigérateur et se mange le lendemain au plus tard.
Nutrition
Portion: 91gCalories: 137kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 5.6gFat: 7gLipides saturés: 1.5gSodium: 24.7mgFibre: 8.8gSucre: 1.2g
À faire l’été quand le basilic pousse sur le balcon ou au marché bio. Parfait pour les lunchs du bureau, les pique-niques ou les repas de famille en semaine. Et si vous en faites trop ? Le pesto frais se congèle en glaçons : prêt pour des pâtes, des toasts ou des soupes en automne. Zéro déchet, 100% saveur.
